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がんと玄米食


がんと玄米食

3人に一人ががんで死亡、現在の日本では、がん患者やがんで亡くなる人が増え続けています。

細胞のがん化を促す物質を発がん物質といいます。

正常な細胞が突然がん細胞に変異する理由については、いろいろな説がありますが、現在のところ、人間の細胞には元々、がん化する可能性を持つがん遺伝子が組み込まれているという説が有力のようです。

がん家系といわれる遺伝的要素があることは、知られています。がんは遺伝する病気ではありませんが、がんになりやすい体質が遺伝するのだと思われています。

遺伝性のがんとしてよく知られているのが、乳がんや卵巣がん、大腸がんの一部など。これら遺伝性のがんに共通するのは、「ある特定の遺伝子の変化が原因」ということです。

塩分や脂肪の過剰摂取など、がん発生を促すといわれる食生活のパターンは数多くあります。

玄米食を続けて延命している末期がんの患者さんがいます。玄米の持つ抗癌作用は科学的に解明されてきています。

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炒り玄米


玄米を大きめのフライパンで、油などをひかずに煎ると炒り玄米ができます。

フライパンに生の玄米をパラパラと落として撒きます。

弱火~中火で加熱します。適当にフライパンを廻したり、ゆすったりしながら炒ります。

玄米の状態で違いますいつくかポップコーンみたいに割れてるのもあり 、玄米の外の殻が割れて、白い花が咲きます。これにお好みで「塩」「醤油」を少し加えるとお菓子っぽい雰囲気になります。


噛めば噛むほど味わい深く感じます。そして何より歯ごたえが素敵☆これくらい固いと噛んでて楽しいです♪


ぽろぽろするけど、そのままポリポリいけるし、お茶漬け、スープの浮き実、サラダのトッピングに利用しても香ばしくておいしくなります。

そのまま水を加えて「炊く」と香ばしいちょっとぽろぽろした玄米ごはんにもなるし、水を多めにして「炒り玄米のおかゆ」にすると普通の玄米ごはんよりも「消化がいい」ものができます。


マクロビオティックの基本

一物全体

一物全体とは、生命あるものを丸ごと食べるという考え方で、マクロビオティックでは一物全体という考えも大切にしています。「食材をより自然な状態で丸ごと食べる」という意味です。

野菜も穀物も魚も、生きているものには余分なものはありません。野菜は根から葉まで、小魚は頭から尾まで、全部食べます。お米なら玄米、小麦粉なら全粒粉ということになります。

例えば野菜は「根・茎・葉」といった全体がそろって生育できるのですから、「茎」部分だけを食するより「根・茎・葉」全体を食べる方が栄養バランスは良いです。

化学合成農薬や肥料の使用を控えた自然栽培の野菜を選ぶことも大切です。

一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方で、自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。


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