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マクバガン・レポートとは

マクバガン・レポートとは

1960年代のアメリカ国民一人当たりの医療費は、世界一で平均寿命は世界26位、国民医療費が急速に膨れ上がっていました。

世界の医学や科学をリードするアメリカの経済は、破綻するとしてアメリカ上院議会に栄養問題特別委員会を設置して、あらゆる食に関する専門家を集め国家的な大調査を指令しました。その委員長がマクバガン氏でした。               

膨大な調査結果(マクガバン・レポート)を1977年に発表しました。

がん、心臓病、脳卒中などアメリカ国民の六大死因となっている病気は、現代の食生活が原因になって起こる食原病であり、この間違った食生活を改めることで、病気を予防する以外に先進国民が健康になる方法はない。

病気は菌によってだけ起こるものではなく、食事や栄養の摂り方のゆがみによっても起こる事を初めて公の場で明らかにした文書です。

マクガバン・レポートは日本食を高く評価しています。その陰にはある日本人の意見が色濃く反映されています。アメリカで初めてオーガニックという言葉を広め食養生(マクロビオテック)を広められた久司道夫さんです。その功績が認められ

このマクロビオテックを世界に広められたのは桜沢如一さんで、その著書は世界十数カ国語に翻訳され、フランスでは「西欧人を救う東洋人」とマスコミなどで紹介されています。

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炒り玄米


玄米を大きめのフライパンで、油などをひかずに煎ると炒り玄米ができます。

フライパンに生の玄米をパラパラと落として撒きます。

弱火~中火で加熱します。適当にフライパンを廻したり、ゆすったりしながら炒ります。

玄米の状態で違いますいつくかポップコーンみたいに割れてるのもあり 、玄米の外の殻が割れて、白い花が咲きます。これにお好みで「塩」「醤油」を少し加えるとお菓子っぽい雰囲気になります。


噛めば噛むほど味わい深く感じます。そして何より歯ごたえが素敵☆これくらい固いと噛んでて楽しいです♪


ぽろぽろするけど、そのままポリポリいけるし、お茶漬け、スープの浮き実、サラダのトッピングに利用しても香ばしくておいしくなります。

そのまま水を加えて「炊く」と香ばしいちょっとぽろぽろした玄米ごはんにもなるし、水を多めにして「炒り玄米のおかゆ」にすると普通の玄米ごはんよりも「消化がいい」ものができます。


マクロビオティックの基本

一物全体

一物全体とは、生命あるものを丸ごと食べるという考え方で、マクロビオティックでは一物全体という考えも大切にしています。「食材をより自然な状態で丸ごと食べる」という意味です。

野菜も穀物も魚も、生きているものには余分なものはありません。野菜は根から葉まで、小魚は頭から尾まで、全部食べます。お米なら玄米、小麦粉なら全粒粉ということになります。

例えば野菜は「根・茎・葉」といった全体がそろって生育できるのですから、「茎」部分だけを食するより「根・茎・葉」全体を食べる方が栄養バランスは良いです。

化学合成農薬や肥料の使用を控えた自然栽培の野菜を選ぶことも大切です。

一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方で、自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。


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